新華社訊 墨西哥營養學家近日研究表明，血液中葡萄糖水平保持穩定能夠降低血中胰島素分泌，進而減少脂肪堆積，達到防止肥胖保持苗條體形的目的。

　　據當地媒體報道，墨西哥營養學家帕特裡西婭?裡韋拉介紹說，血糖系數高的食物被消化分解的速度及其釋放出的葡萄糖被血液吸收的速度比較快，容易增加胰島素的分泌，而胰島素會導致新的脂肪堆積，同時抑制脂肪的分解。因此，裡韋拉表示，減緩葡萄糖進入血液的速度是減肥的基礎，而含纖維多的食物能延緩碳水化合物被血液吸收的速度。

　　裡韋拉指出，最佳的飲食模式是維持人體必需的碳水化合物、蛋白質和脂肪平衡的飲食，使人體血液中葡萄糖系數處於穩定狀態，從而有效控制血液中膽固醇和甘油三酸酯的水平。臨床應用發現低熱量和低血糖系數的食物能加速減肥，並能保持體重不反彈的效果。

　　這位營養學家建議人們在飲食中多食用長纖維食物和生蔬菜，而不應采取以糧食為主的『營養金字塔』，以及高蛋白質和脂肪的飲食模式。研究已證明這些不正確的飲食模式會誘發糖尿病、肥胖癥、關節炎等疾病。